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中华美食艺术雕刻技法教学视频

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主讲:
佚名
TAG:
食品雕刻雕刻制作雕刻
类型:
雕刻视频
时间:
2014-08-15
评论:
简介:
中华美食艺术雕刻技法教学视频相关介绍 通常一个精美的菜肴如果再陪衬...…详细简介

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中华美食艺术雕刻技法教学视频相关介绍

通常一个精美的菜肴如果再陪衬着一个贴切的菜肴雕刻作品,会使菜肴更加光彩夺目。所以,不论是在国宴,还是家庭喜庆宴席上,食品雕刻艺术都以它的生命力和感染力,使人们在获取物质享受的同时,也能得到艺术享受。

  食品雕刻既是烹饪技术的一部分,又是艺术店堂里一门独特的艺术雕刻。简单理解,食品雕刻就是把各种具备雕刻性能的可食性原料,通过特殊的刀法,加工成形状美观、大方、栩栩如生具有观赏价值的“工艺”作品。它花样繁多,取材广泛,无论古今中外,花鸟鱼虫,风景建筑,神话传说,凡是具有吉祥如意,寓意美好象征的,都可以用食品雕刻的艺术形式表现出来。

  食品雕刻是艺术的结晶体现,也是中国五千年的烹饪文化长河中留下来的一朵夺目的奇葩。 其常用原料一般分为两大类,一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜;另一类是既能食用,又能供观赏的熟食食品。但最为常用的还是前一类。

  在选择食品雕刻原料时应注意以下几点原则:1、要根据雕刻作品的主题来进行选择,切不可无的放矢。2、要根据季节来选择原料,因蔬菜原料的季节性很强。3、选择的原料尤其是坚实部分必须是无缝瑕,纤维整齐、细密、份量重、颜色纯正。

  食品雕刻艺术大多是厨师根据自己的实践经验逐渐摸索积累起来的,而不是一朝一夕之功。要想学好食品雕刻艺术,一方面要加强雕刻刀法的训练;另一方面,还要具有一定的艺术素养,学习一些构图知识,并且在日常生活中观察和掌握表达形象的能力,不断实践和总结经验,使之精益求精。